chereのDîner de Noël 2019🎄✨

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🌟Amuse(ひとくちのお楽しみ)
*チーズマッシュポテトのカナッペ  黒トリュフをかけて

(*使用するチーズは、どちらかお好みのチーズをお選びいただけます)
(玄人好みのウォッシュチーズの王様エポワス)
     もしくは
(クリーミーでマイルドな味わいのゴーダチーズ)

 

🌟前菜
フランスのクリスマスや祝い事の伝統料理 
フォアグラ テリーヌ  

 

🌟スープ
コンソメ・ド・ヴォライユ サヴール・ド・ナヴェ
(直訳すると 鶏の澄んだスープ 蕪の風味です)

 

🌟お魚料理
真冬に旬を迎える高級魚クエとラングスティーヌ(ヨーロッパエビ)のポワレ  
  甲殻類の濃厚な旨味アメリケーヌソースと共に

 

🌟お肉料理
*どちらか お好みでお選びいただけます。

じっくり煮込んだ柔らかくうまみたっぷりな牛タン赤ワイン煮込み  
  もしくは  
のびのびとミネラル豊富な水や草を食べて育った100%天然の蝦夷鹿ロースト 赤ワインソース掛け

 

🌟デザート
17個のリンゴをゆっくりと焼き上げた濃厚タルトタタン