夏の鹿肉。 その2(^^)v

今月のメインにご用意しております夏鹿! 中旬になり、 今回はもも肉を入荷しました! 大きさが伝わりづらいかと思い ナイフを横に並べてみました(^^) 山を駆け回って、締まった筋肉質なモモ肉。 そのぶん旨味も格別です♪ 春…Read More »

パリの夕暮れ

パリの夕暮れという意味の1皿【パリ・ソワール】  一般的には じゃがいもの冷製スープ「ビシソワーズ」に 「コンソメのジュレ」を浮かべたもの なのですが シェールのパリ・ソワールはちょっと違います!! どの辺が”ちょっと違…Read More »

夏バテ予防に♪

   一気に暑くなりましたね!^0^; 暑い夏を乗り切るのに必要なのは やっぱり栄養補給ですよね! 今月のマリアージュコースと chereコースにお出ししております前菜 【毛ガニとパプリカのアスピック】には 元…Read More »

2016年7月のコース内容

●お料理との相性を合わせたお飲物とセットで任せて安心の● Mariageコース (3種または5種からお選び下さい) (1皿目・3皿目・5皿目にあわせた) お飲物3種セット¥8500(税別) (お料理ごとに相性の良いお飲物…Read More »

3月の各コースの内容です。

●お飲物とセットで任せて安心の● Mariageコース お飲物3種セット¥8500(税別) お飲物5種セット¥10000(税別) アミューズ ・山菜のフリット ~ポンレヴェックとゴーダのソース~ 前菜 ・コラーゲンたっぷ…Read More »

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