自家製ハム

アラカルトで人気のある自家製ハム。

豚肉にヨーロッパの岩塩や、
ジュニパーベリー(西洋杜松の実)
コリアンダー(パクチーの種)
ローリエ(月桂樹の葉)
クローブ(丁字)
スターアニス(八角)
カルダモン(しょうが科のしょうずく)
ブラックペッパー等を擦り込み2日寝かせ
その後、1日かけて塩抜きをし、
旨味を逃がさないように一定温度でボイル。

今月は、このハムをしっかり味わっていただける厚みで
6月らしい形にしてお出ししております。

 

 

 

 

 

 

 

 

ぜひ、味わいにいらしてくださいませ(^o^)丿