夏の鹿肉♪(^^)

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山の急斜面を駆け巡る鹿はアスリートで、
その肉質は健康そのもの!

なので
飼育肉にはない、爽快なキレ味や食後の軽さ!!


そして
春から若い木の芽や若草をたくさん食べているので、

本州鹿は、美味しくなるのは今からです!


北海道で獲られる蝦夷鹿が

血の味濃厚な野趣溢るる味わいが特徴とすると、

本州鹿は繊細な味わいが特徴的です!

深紅の素敵な赤身肉、ぜひ味わってください♪(^o^)丿